Sinonimias:
* Bouchy (Pirineos franceses)
* Bretón o Plant Bretón (Borgueil y Chinon)
* Capbretón (Landas)
* Verón (Valle del Loira)
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De origen francés, es la típica de los tintos de Burdeos. Es ideal para vinos de crianza, tiene un color intenso, taninos vigorosos y un aroma penetrante de violetas y bayas. En España se ha aclimatado perfectamente en zonas como el Penedés, Navarra y la Ribera del Duero, aunque es difícil encontrar una zona productora de tintos en la que no se haya cultivado esta variedad gala en los últimos años.
Sinonimias: * Boudeos Tinto (Valladolid) * Carbouet (Bazadais) |
| Procedente de la Borgoña francesa, se ha convertido en la uva blanca más preciada del mundo. Sus vinos se caracterizan por su ligero aroma ahumado y ofrecen muy buenos resultados envejecidos en madera, debido a su alto extracto seco y su escaso nivel de oxidación. Perfectamente adaptada en diversas zonas españolas (Penedés, Costers del Segre, Navarra, etc.), hasta el punto de estar admitida como variedad en los Reglamentos de sus Consejos Reguladores. Sinonimias: * Auxois Blanc, Gentil Blanc y Morillon Blanc (Francia) * Melon Blanc (Saboya) * Rulander o Weisser (Alemania) |
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De la región francesa de Beaujolais, produce vinos muy afrutados.
Sinonimias: * Gamay Noir, Gamay Beaujolais, Moureau y Plan de Bouze (Francia) |
| Variedad de la especie "traminer" de sabor especiado, que se cultiva en la zona de Alsacia y Alemania. |
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De origen francés, posee un color oscuro con tintes azulados y una piel muy gruesa. Por lo general se usa mezclada con otras variedades nobles excepto en Pomerol, Saint Emilion y las zonas cálidas del mundo y tiene la virtud de redondear los vinos y acelerar su crianza.
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| Originaria como su nombre indica de la región de Alsacia, produce vinos blancos muy afrutados y característicos, parecida a la moscatel aunque más ligera y floral. |
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Clásica de Borgoña y Champagne. El origen de su cultivo es tan antiguo que ya existía en la Galia cuando fue conquistada por los romanos. Su fruto es pequeño, de piel oscura violácea y muy colorante. Sin embargo, este color en el vino lo va perdiendo más deprisa que otras cepas, y se torna más anaranjado.
Sinonimias: * Pynoz, Pinot Fin o Plant Fin, Franc, Pinot, Noirien o Franc Noirien (Francia) |
| De ella proceden los vinos blancos más preciados de Alsacia, Mosela y Rin. La uva es pequeña y amarillenta, de producción limitada. Da vinos secos, afrutados y frescos. Sinonimias: * Petracine (Francia) * Gentil Aromatique (Alsacia) * Niederlander (Austria) * Petit Rhin (Suiza) |
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Produce uva blanca de calidad. Sus frutos son pequeños y de color dorado cuando maduran. Se cultiva principalmente en Burdeos (Graves) y en el Loira y se ha ido aclimatado en otros países como Argentina, Chile, Uruguay o California y sobre todo Nueva Zelanda. En España se cultiva principalmente en la D.O. Rueda.
Sinonimias: * Blanc Fume, Puinechou (Francia) * Muskat Sylvaner (Alemania) |
| Es por excelencia la cepa del Ródano y Australia. Las uvas ovoides y pequeñas son de un sabor muy agradable. Sus vinos tienen un aroma característico a violeta. Sinonimias: * Candive Noir, Entournerein, Hignin Noir, Plan de la Biaune, Shiraz, Sérine, Séräne, Sirac, Syra, Syrac, Sirah (Francia) * Petit Syrah (Brasil) |
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La llamada también Pineau, Pineau de la Loire o Pineau d'Anjou, esta uva blanca da vinos de mesa, espumosos, semisecos vigorosos y, sobre todo, unos soberbios vinos licorosos, elaborados a partir de uvas de vendimias tardías, con una fuerte concentración de azúcar.
La Chenin Blanc interviene en los vinos jóvenes de anjou, vouvray y saumur, más florales que afrutados. Vouvray también alumbra vinos dulces y espumosos, al igual que la vecina comarca de Montlouis. En la pequeña Denominación de Savennieres, en la orilla norte del Loira, se elaboran blancos secos en los que se detectan notas a pedernal. La denominación Coteaux du Layon, en la margen sur del río, se caracteriza por su vinos semidulces, que evocan la miel; y acoge dos pequeñas subzonas, Quarts- de-Chaume y Bonnezeaux, donde se obra el milagro de la botrytis. Sinonimias: Pinot Blanco (Argentina), Pineau Vert (Vendée), Rousselin (Francia) y Tite de Crabe (Teta de Cabra) (Provenza). |
| Es la variedad clave del vino italiano más internacional: el chianti, pero que hoy aparece tan variable, y a veces desprestigiado, como la multitud de clones de Sangiovese que se asientan en el intrincado relieve que configura la geografía toscana. En general, esta variedad tinta, que prefiere los suelos calcáreos y bien drenados, da vinos que no se destacan por su fuerza colorante, de un tono rojo púrpura que evoluciona hacia el anaranjado; con aromas muy variables (rosas, té seco o sensación a petróleo), pero casi siempre impregnados por un matiz terroso. Se caracterizan también por su elevada acidez, poco extracto, graduación media y no ofrecer una resistencia demasiado buena a la oxidación. Sinonimia: Montepulciano |
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Es la joya más preciada del viñedo italiano, confinada en el Piamonte, y también la Lombardía y el Valle de Aosta, al noroeste del país. Sus uvas aisladas, de granos color azul intenso y ligeramente ovoides dan vinos con un extraordinario carácter, que en su juventud recuerdan las cerezas, la ciruela madura y las violetas, pero que al cabo de los años se transforma en aromas a quemados, alquitrán, trufa y ahumados. Son tintos de gran riqueza alcohólica, por encima de los 13 grados, con una concentración única de extracto, taninos y acidez, pero que exigen una vinificación muy cuidadosa. La fermentación puede durar unas dos semanas y, a menudo, se realiza un estrujado previo para conseguir vinos todavía más tánicos y con mayor color. Especialmente predispuestos al envejecimiento, necesitan una crianza prolongada, normalmente en barricas viejas de roble de Eslovenia (aunque se está experimentando también con madera nueva), con objeto de no aumentar unos taninos de por sí muy fuertes.
Sinonimias: Spanna, Nebbiolo d' Anton o Nebbiolo di Dronero atalia). |
| Apreciada por su longevidad, se une a la madera tan bien como la Chardonnay, pero a diferencia de ésta es raro encontrarla sola, y normalmente une sus fuerzas a la Sauvignon Blanc en los vinos secos y licorosos de Burdeos. Aquí, la uva atacada por la podredumbre noble puede llegar a recolectarse hasta ocho o nueve veces, desde septiembre hasta diciembre, pues hay que esperar pacientemente a que cada grano adquiera el aspecto de pourri plein que le otorga la enfermedad. Un sauternes de un buen año puede convertirse en un placer sublime: dulce, de rica textura, aroma a flores y brillante color dorado. Sinonimias: Semillon Muscat y Colombia (Francia) y Greengrape (Sudáfrica) |
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Es casi una pieza de museo, una pequeña rareza escondida en la zona septentrional del Ródano que ocupa una superficie prácticamente insignificante. La mayoría de las cepas son muy viejas y apenas llegan a obtenerse unos rendimientos de 20 hectolitros por hectárea. Es rebelde y difícil de cultivar, pero con ella se hacen algunos de los vinos blancos más caros y escasos de Francia.
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