Si por algo se caracteriza la comarca de Olite es por sus caldos, Tintos, Blancos y Rosados.
Situada en la frontera con Francia ha sido a lo largo de su historia una tierra en la que se mezclaron culturas, saberes y tradiciones.
El cultivo de la vid en Navarra, fue introducida por los romanos y en nuestros pueblos se conservan todavía vestigios. El Camino de Santiago que atraviesa el Antiguo Reino de Navarra contribuyó a su divulgación.

Javier Ochoa, hombre tranquilo de carácter pero de una gran inquietud profesional, es hoy uno de los más reconocidos especialistas en la elaboración de los vinos que existen en España. Y es él personalmente, quien selecciona las uvas y elabora los vinos con un esmero especial. Mariví, su mujer, se encarga de la comercialización y la administración del negocio familiar.